L’équipe

Laurent De Planque Chef cuisinier

Laurent est actuellement en train de rédiger sa biographie… Elle vous sera accessible bientôt!

 

 

 

 

 

Charles Olivier Doiron Sous-Chef

Très jeune, mes parents m’ont initié à la cuisine et au plaisir de cuisiner. Ils me réveillaient même le soir, lors de leur « souper amoureux » pour que je puisse goûter et développer mon goût.

J’ai terminé un DEP en cuisine en 2004 où je me suis démarqué lors des Olympiades régionales de la formation professionnelle. Ce qui m’a ouvert la porte pour un stage au restaurant Le Privilège. Avec Diane Tremblay, j’ai appris à cuisiner en respectant une philosophie culinaire basée sur les 5 sens et sur le respect des aliments. Je parfais mon identité culinaire depuis et je fais en ce moment un Bac en enseignement professionnel à l’UQAC.

Dave Gravel Gestionnaire marketing et service à la clientèle

Je suis un multidisciplinaire proactif! J’aime découvrir de nouveaux milieux et relever des défis. Je carbure aux idées nouvelles et ma motivation trouve son ancrage dans la réalisation de projets ambitieux. À 14 ans, je commençais déjà à mettre en place tous les éléments de mon futur plan de carrière.

Début  2006, j’ai fait la rencontre d’une femme-chef remarquable, Diane Tremblay. Elle a reconnu mes capacités intellectuelles et « mon cœur au travail bien fait. Je suis entré au Privilège comme laveur de vaisselle et encore une fois, mes tâches se sont rapidement élargies : commis débarrasseur, entretien extérieur et embouteillage des produits fins fabriquer sur place. Cette expérience m’a permis de poursuivre mon évolution, de développer davantage mon autonomie de m’accomplir et d’augmenter encore ma confiance en moi. J’ai compris alors que le domaine des affaires serait mon choix professionnel. J’ai donc décidé de faire la technique en gestion de commerces au CÉGEP de Jonquière.

En 2011, j’ai reçu la médaille du lieutenant gouverneur du Québec en l’honneur de l’implication active, des résultats scolaires et de l’entrepreneuriat dont j’ai fait preuve pendant mes études en gestion de commerces.

Depuis maintenant six ans, je travaille au Privilège et mon niveau d’apprentissage ne cesse d’évoluer. Dernièrement, Diane Tremblay et moi avons transformé littéralement l’ancien restaurant Le Privilège en Créateurs de plaisirs gustatifs. J’occupe au sein de l’entreprise une place de choix, le marketing et la communication. J’expérimente actuellement la vie d’un entrepreneur par le démarrage d’entreprise. Tous les secteurs de l’administration se présentent à moi : du marketing à la représentation, passant par la publicité, le graphisme, la logistique, la communication, la finance pour ne dire que ceux-ci. Je considère ce moment de ma vie comme étant un très grand cadeau du ciel. J’occupe ce poste à temps plein.

En dehors de mes heures de travail,  je pratique la gigue irlandaise à raison d’environ 6h par semaine sans compter les nombreux stages de formation à Québec, les spectacles et les compétitions nord-américaines. Je pratique également les danses latines dont la salsa, 2 à 3h par semaine et j’aspire à apprendre le swing prochainement.

Je suis titulaire d’un DEC en gestion d’entreprise du Cégep de Jonquière et je suis présentement à l’UQAC pour terminer un BAC en administration, gestion internationale et marketing. J’aspire à contribuer au développement du Privilège, atelier culinaire | boutique alimentaire et ce même  sur les marchés internationaux.